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自驾广西 畅游甲天下的山水(三)
2011-01-12 17:04:11 来源: 作者:小贾 【大 中 小】
碗热腾腾的米粉,铺上一层卤莱,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花、香菜,淋上熟油、卤水,端上来香气四溢,鲜美可人。所以,卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
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桂林三花酒:
是中国的名酒,多次获奖,被认为是全国米香型白酒的代表。它的特点是澄清透明,蜜香醇厚, 入口柔缅爽冽,回味怡畅,度数为56-58度。桂林三花酒在1000多年前的宋朝就开始酿造,酒的得名在清代,据说那时酿酒要蒸熬三次, 所以初名称之三熬酒。后来饮酒制好,装进瓶里,使劲摇动,静放后酒面出现大、中、小三种泡花,从上而下依次堆叠, 于是人们便又改称它三熬堆花酒。一般说来,酒花越细,堆花越久,酒的质量越好,反之,质量就差。桂林三花酒是用漓江的水、桂林的优质大米和香酒药草制成的,然后又在桂林的石山岩洞里存放1-2年,让它酯化。
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